Formation à la Cuisine Philippine

La Gastronomie des Philippines

La cuisine de l'archipel philippin s’inspire de plats traditionnels de la cuisine chinoise, malaise et espagnole, et représente donc complètement le terme "cuisine du monde". Elle mêle l’exotique, l’épicé, le sucré et l’acidulé. C'est une cuisine  faite de contrastes, associant des éléments sucrés avec des aliments salés, donnant naissance à des combinaisons parfois surprenantes.

On y retrouve donc une grande variété de plats issus des influences d'occupation et d'immigration diverses. Au coeur de cette cuisine généreuse, le riz bien sûr, mais aussi la noix de coco, le vinaigre et la sauce soja, ainsi que les viandes grillées ou le poisson fermenté.

Extrêmement variée, la gastronomie philippine compte notamment une grande diversité de "pancit", des plats de nouilles chinoises sautées ou en soupe. Ils coexistent avec de nombreux plats de riz, dérivés des plats espagnols cette fois-ci, qui comportent de la tomate et du piment.

Les produits de la mer (mérou, maquereau, moules,...), les fruits (goyave, tamarin, mangue,...) et les tubercules (patate douce, taro, manioc,...) ne sont pas en reste dans la confection des recettes sucrées et salées philippines.

Quelques plats emblématiques philippins

Pancit sauté au poulet

Nouilles de maïs et de blé tendre sauté avec du poulet, légumes et épices douces.

Toast à la confiture de noix de coco

Un favori du petit déjeuner ! Ce toast tartiné de confiture de coco crémeuse va donner un coup fouet à vos dimanches matin.

Adobo filippino

Plat mariné typiquement philippin à base de vinaigre, de sauce soja et de laurier. Ici dans sa version à base de porc mais vous pouvez le décliner en version végétarienne à la pomme de terre ou au poulet. A essayer, super savoureux !

Le Sinigang

Bouillon acidulé à base de tamarin, on y cuit poissons (ou viandes) ainsi que des légumes divers. Il s’agit d’un des plats les plus populaires de l’archipel, où il est présent dans la quasi-totalité des régions .

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Chaque mois, la Chan Box vous apporte entre 5 et 8 produits emblématiques d'un pays d'Asie et vous encadre pour apprendre à cuisiner les grands classiques de ce pays !

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