ChanBox: cuisine du Sichuan (Chine)
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EN VENTE JUSQU'AU 15 AOUT

La Chan Box, c'est un concept de mini atelier de cuisine qui vous permet d'apprendre à cuisiner des plats asiatiques traditionnels, en ayant tous les outils à votre disposition.

Elle contient des ingrédients bruts typiques - à ajouter à des ingrédients frais- pour confectionner des plats pour 2 à 4 personnes. Vous pourrez les réaliser en suivant les 5 recettes de l'ebook qui vous proposent des préparations faciles, à réaliser en 20 minutes.

Des questions? Consultez notre FAQ ou envoyez un mail à wendy@chan-cuisineasiatique.com 

La Box Sichuan ne contiendra pas d'ingrédient d'origine animale.

Si vous souhaitez prendre un abonnement, vous pouvez le faire via l'onglet "Formules d'abonnement" du menu principal.

La ChanBox du Sichuan

Cette ChanBox vous proposera des produits typiques de la région du Sichuan, située au sud ouest de la Chine.

Région immense et majestueuse bordée par le Tibet à l'ouest et le Yunnan au sud, le Sichuan a longtemps été difficile d'accès pour les voyageurs. De nos jours, elle est un graal pour les aventuriers qui découvrent ses montagnes séculaires avec des sommets culminant jusqu'à 6 000 mètres d'altitude.

Les plaines du Sichuan constituent le lit du Yang Tse Kiang, le troisième plus long fleuve au monde, qui nourrit ces étendues verdoyantes. La nature y est généreuse et abrite, entre autres les Pandas Géants de la Chine traditionnelle.

On y cultive le riz, le thé et le poivre de Sichuan.

La Cuisine chaude du Sichuan

Le climat du Sichuan, assez humide et sujet au brouillard, peut parfois être rude.

Pour réchauffer le sang, les Sichuanais mangent épicé ! Le poivre de Sichuan picotera la langue de sa saveur citronnée tandis que le piment insufflera de la chaleur aux membres engourdis.

Gingembre, ail et soja constituent le trio de choc qui secouera des recettes épicées sans être (trop?) piquantes.

Les saveurs boisées de l'anis étoilé et de la cannelle s'invitent également régulièrement dans les assiettes pour approfondir le goût des plats mijotés ou des Hot Pot sichuanais.

Les maisons de thé

Les maisons de thé sont légion au Sichuan, on en compte pratiquement une par rue. 

Berceau de la théiculture, le Sichuan conserve un attachement très important à ce que le thé représente dans sa région et pour ses habitants au quotidien.

On y déguste différents types de thés au chrysanthème ou thés verts, tels que le puerh (thé fermenté).

Pourquoi vous aimerez la cuisine sichuanaise ?

Les saveurs marquées du poivre de Sichuan et du piment ne vous laisseront pas indifférent.

Quand on mange sichuanais, on a la langue qui picote 9 fois sur 10 !

Mais il s'agit simplement de la sensation caractéristique du pouvoir citronné du Sichuan qui vous anesthésie légèrement le bout de la langue ! Le piment, certes est présent, mais il est loin de dominer l'assiette car tout est affaire de dosage.

La viande, légumes et tofu y sont particulièrement présents, et souvent mélangés dans la même recette. En raison de la situation montagneuse à l'intérieur du pays, les poissons et fruits de mer y sont moins présents. Par contre, le fleuve abrite plus de 300 espèces de poissons d'eau douce qui figurent au menu des Sichuanais.

Quelques plats typiques du Sichuan

Le Mapo Tofu

Ou littéralement "tofu à la façon grand-mère". Et dans tous les pays du monde, les grand-mères détiennent des secrets de cuisine inégalés !

Ce mélange de tofu mariné et de viande hachée (boeuf ou porc selon les recettes) est cuit dans une sauce épicée au piment & poivre de Sichuan.

Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez actualiser cette recette avec du haché végétal.


Poulet Bang Bang 

Ce plat qui même un effiloché de poulet à du concombre se mange froid. Réhaussé par une sauce complexe à base de sésame, vinaigre, soja, sucre, piment et poivre de Sichuan, c'est un repas léger et très savoureux.

Pourquoi Bang Bang? Parce que la méthode traditionnelle veut qu'on frappe le poulet cuit pour en détacher les morceaux. 

La Fondue Sichuanaise

Nous sommes loin de nos caquelons de fromage ou de viande cuite à l'huile, il s'agit ici de fondue chinoise, avec une recette très spécifique à la région du Sichuan.

La fondue chinoise consiste en un bouillon, épicé ou non, placé au centre de la table, dans lequel les convives sont invités à faire cuire eux-mêmes leurs ingrédients, placés dans une petite épuisette ou tenus avec des baguettes. Une fois cuits, les aliments sont trempés dans une sauce placée dans un bol ou une coupelle individuelle. On peut choisir les condiments de son choix.

Ce plat, très convivial, est idéal pour les grandes tablées puisque chacun peut choisir les ingrédients de son choix et les faire cuire dans le bouillon qui en aromatisera les chairs. Cela contente les goûts des différents invités  et demande peu de travail à l'hôte, excepté celui de présenter les ingrédients de façon  esthétique.

La spécificité du Sichuan est de proposer un bouillon très épicé ET très parfumé qui mêle pâte de soja, anis, cannelle, gingembre, poivre de sichuan et piment.

Les Nouilles Dan Dan

Bienvenue sur la planète comfort food grâce aux nouilles Dan Dan, le pendant sichuanais de notre spaghetti bolo!

Il s'agit d'un plat de nouilles de  blé assez épaisses, garnies d'un sauté de porc haché, légèrement sucré qu'on arrose avec une sauce au sésame et aux cacahuètes. Le tout relevé d'un peu d'huile de piment, bien sûr.