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Peau de Tofu (Yuba) - 200gr

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Qu'est-ce que le Yuba ?

Cette peau de tofu est un ingrédient très utilisé dans la cuisine chinoise, et particulièrement la cuisine cantonaise.

Il s'agit de la peau de Tofu prélevée sur la cuisson du lait de soja qui arrive à ébullition.

On la met alors à sécher pour la conserver et s'en servir dans diverses préparations.

Très parfumé, le yuba possède une saveur de noisette ou grillée alliée à un côté croustillant très agréable à déguster.

Comment utiliser le Yuba ?

Cet aliment très protéiné est très intéressant à consommer dans diverses recettes végétariennes et végétaliennes. Peu suffit pour réaliser une recette (+ ou- 25gr par personne)

On peut s'en servir pour réaliser des poches ou des rouleaux dans lesquels on intègrera d'autres ingrédients. Il est également possible d'en casser des morceaux et des les faire frire pour réaliser un délicieux plat croustillant.

NB: il faut réhydrater la peau de tofu pendant quelques minutes avant de s'en servir pour réaliser une recette.

Besoin d'inspiration? Retrouvez la Recette de Peau de Tofu Croustillante, Shiitake et Haricots verts sur le Blog

recette avec yuba (peau de tofu)