Vinaigre de canne à sucre

Vinaigre de canne à sucre

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Le vinaigre de canne est un vinaigre au taux d’acidité moindre que celui du vinaigre blanc classique. Son utilisation permet la préparation de bon nombre de recettes, sans donner l’aigreur caractéristique au vinaigre d’alcool.

L’un des plats classiques aux Philippines est l’adobo, un plat mijoté dans du vinaigre de canne, des feuilles de laurier, de l'ail et des épices. On peut également utiliser le vinaigre de canne pour réaliser des atchara, à savoir un condiment à base de papaye qui accompagne fréquemment les grillades.